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傳授百年老鹵果木烤鴨腌制配方

2021年06月04日舉報編輯打印
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 老北京片皮鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增
加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京,烤鴨技術也
帶到北京,并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鴨很快就成為北京風味名菜。 皮烤鴨吃法多樣,**適
合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃,并根據個人的愛好加上適當的佐料,如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,還可根據季
節的不同,與以黃瓜條和青蘿卜條吃,以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯,別具風味。烤后的涼脆皮烤鴨,連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘
米長的鴨塊,再澆全味汁,亦可作涼菜上席。 誠信片皮鴨優勢 1、在傳統片皮鴨配方基礎上加以改良,秘制配方 2、嶺南教學,技術精湛,
正宗技術,無保留教學 3、皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,營養豐富,香氣撲鼻,開一家火一家 4、提供實習操作,全力扶持初次創業者
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