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瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽的上游——大圍山腳下的東區鄉鎮，隸屬于湘菜系列。

相傳明初時南京政權的朱元璋派兵與荊湘政權的陳友諒開戰，因瀏陽人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽，造成“地廣人稀、不見炊煙”的慘象，使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據《瀏陽縣志》記載，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今長沙〕，瀏遭殲屠殆盡，奉詔招鄰縣民實其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標，當時移民大都來自江西，成為當地人口的主要來源。明嘉靖年間，一批福建人避倭寇亂，逃入江西宜春，隨后，廣東人亦接踵而至，竟達數萬。他們搭棚而居，被稱為“棚民”，明亡后，“棚民”不斷反清，遭清廷捕殺，被迫逃亡。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤，墾地開荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言，世代相承，被稱為“客姓”，當時較平闊的地方均為江西移民居住，“客姓”只好進入山區定居。 客家人離親別祖，顛沛流離，歷盡艱辛，千里遷移，來到瀏陽繁衍生息，并形成了自己獨特的客家文化。

蒸菜的形成跟瀏陽的客家人的做飯習慣很有關系，過去的農村家庭人口都較多，農務也多，午餐晚餐沒有太多時間來做，因而他們通常早上就一次把三餐的米飯都做好，用大鍋燒水，燒開后把米倒入煮至六七分熟，然后再撈起來放入飯甑蒸熟，米湯則倒入潲桶拌上米糠給喂豬，而整個蒸煮米飯的時間可達一兩個小時，聰明的客家人自然不會浪費時間，在煮飯的間隙，就會把菜配好，待蒸飯時一起放入飯甑，**飯熟菜熟，一起出鍋。既節省時間又能做出美味，是一種簡單又實用的生活智慧

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