有的朋友說，做精釀**為了讓水質更好，我可不可以用專業的純凈水或者用蒸，餾水，這個**沒有必要，因為我們在釀造過程當中除了麥芽，谷物當中的一些糖類氨基酸，纖維素之外支撐細胞，支撐酵母的細胞活動，也就是裂變分解之外，我們還需要一定的礦物質，因為畢竟**酵母的細胞是真核微生物，它有細胞核、細胞壁、細胞質，它需要這些物質支撐，所以**成為純凈水，什么營養物質都沒有了，我們就沒法釀酒。