當然也可以用白蘿卜來腌制，看喜歡吃哪一種，兩種腌制好后的口感都非常爽口；然后，把腌制好的大頭菜或蘿卜切碎，加入朝天椒、大蒜、鹽、油等一起即可享用。當然，如果想增加更多層次的口感，可以適當地加入肉末，這樣口感就會。
這不屬于正宗的外婆菜.的應該是用大頭菜腌制的.外婆菜又名萬菜，是湖南岳陽地區一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，梅干菜袋裝 外婆菜袋裝 芝麻芥菜袋裝以洞庭傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后香辣，剛好體現了湘菜特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，、軟化血管、滋養容顏的功效。（我這木有..）我這是用的梅干菜.個人覚得一樣吃.搭配粥.米飯.面條.饅頭等等非常的棒.小時候，家里總是喝菜干粥，菜干炒肉，蒸筍干，蘿卜干炒豆豉，反正，冬春交際的時候就是離不開干菜！那種濃濃香味下飯，總是把鍋底的飯焦都刮的干干凈凈！鍋底朝天才痛快！前段時間又去了天河的宴江南，里面的外婆菜的下飯，的啦~！
懷念小時候了！但是這辣，又是家里不會有的，小時候，只有去外婆家的時候，才會整個指天椒往嘴里送，然后一口氣喝完一碗粥！廣東人吃辣不多，但是廣東的客家人到時比較喜歡！所以慢慢的就跟著媽媽越吃越辣！
直到現在，男人在四川待的幾年里，梅干菜袋裝 外婆菜袋裝 芝麻芥菜袋裝已經的無辣不歡了！所以，現在兩個南方人已成川菜控，湘菜控！據說外婆菜是屬于湘菜系！居然沒深入研究，但是這道菜居然超愛吃！
居然家里總是少不了大家從各地帶回來的菜干，瓜干，有時候一兩天沒上市場買菜也不是問題，基本的民生問題還是能解決的！
廣州的春天奇怪，時兒寒風凜冽，時兒陰雨綿綿，時兒烈日當空！所以，在廣州的春天，飲食不能過熱氣，不能過濕氣，不能過涼，不能過燥！
前天吃的煎秋刀魚，男人說天張了個口腔，又趕緊做了個枸杞葉下火燙，馬上又消失了！吃飯小心！可是太清淡了又說沒胃口哦，這人就這么難伺候了！
這外婆菜居然不太敢經常做，因為一旦做這道菜，居然做飯的米都要下多很多，男人吃的！這道菜才是名副其實的飯遭殃！咸的咸，辣的辣，脆的脆，香的香，韌的韌！各種口感系于一口，心滿意足！
據說，外婆菜之所以叫外婆菜，是小時候外婆家里比較窮，過年沒有新鮮菜下鍋，就只好把家里所有年前曬干的菜都拿出來，加豬油翻炒，梅干菜袋裝 外婆菜袋裝 芝麻芥菜袋裝讓一家人過年吃的開開心心的！
不知道是否如此，居然認為，外婆菜是一種象征，意念。這是一道充滿濃郁的親情味道的小菜，一道看得見炊煙裊裊的情景的小菜，一道能如暖流心窩的小菜！一到能心滿意足的小菜。
外婆菜是一道的湖南的家常小炒，關鍵的食物是有洋白菜，蘿卜，豆角，四季豆等腌漬而成的一種菜，并且在腌漬的全過程中，不是加一切其添加劑的，一般狀況下，假如腌漬取得成功以后，能夠 配搭小辣椒，辣椒干，食用油及其準備等油爆出香氣，用于下飯菜味兒是非常的美味可口的。